Localizado de frente para a Praça das Rosas, o restaurante Catherine se firmou como um dos endereços mais sofisticados da Serra Gaúcha. Com comando do chef Nícolas Heckel, gramadense com passagem por cozinhas de São Paulo e da Europa, a casa aposta em um menu autoral para quem busca comer bem, com requinte e originalidade. O menu revisita a culinária francesa com ingredientes brasileiros e toques contemporâneos.
Os destaques do cardápio são o Confit de Canard, uma coxa de pato confitada por 15 horas, acompanhada de molho de bergamota, lentilhas pretas, creme de cenoura e sálvia, além do Carré de cordeiro com crosta de ervas, servido com nhoque à parisiense ao molho de parmesão. A seleção de pratos é sazonal e muda duas vezes ao ano, acompanhando as estações e valorizando insumos frescos e técnicas refinadas.
Outro ponto alto do Catherine é o fondue, tradição da Serra Gaúcha reinterpretada com sofisticação e diversidade. São 12 versões disponíveis, entre opções com queijos, carnes e chocolates Callebaut, além de alternativas veganas, vegetarianas e sem lactose. O restaurante também oferece menus fechados com degustação de três fondues por um valor fixo, ideais para uma noite especial em Gramado.
Na carta de vinhos, são mais de 200 rótulos, com 70% de vinhos nacionais e foco especial na produção do Rio Grande do Sul. A coquetelaria mistura clássicos bem executados e drinques autorais alinhados à proposta moderna do restaurante.
A casa preserva traços da arquitetura original e insere contrastes estéticos que criam uma atmosfera elegante e vibrante. No ambiente, destacam-se o uso de materiais naturais, o cipó Apuí no teto, obras de artistas brasileiros como Jay e Vitor Hugo Senger, e um palco com piano, que contribui para tornar o espaço ainda mais acolhedor e sensorial.
