O restaurante Libertino, no coração do bairro Bom Fim em Porto Alegre, já se tornou referência na cena gastronômica pela proposta ousada de renovar completamente o cardápio a cada dois meses. Criado pelo chef Mauri Olmi e com curadoria de serviço de Fernanda Souza, o projeto conquistou um público fiel que aguarda ansiosamente cada nova temporada de pratos.
No dia 13 de agosto, a casa apresenta seu novo cardápio com o Menu Degustação Libertino, jantar exclusivo no qual os clientes poderão experimentar todos os pratos da nova fase. Essa mudança constante, que antes era apenas uma ideia criativa, agora se consolidou como a identidade do restaurante e um dos seus maiores atrativos.
O Libertino trabalha com uma estrutura fixa de categorias — burrata, tartar, massas, carnes, pescados, opções vegetarianas e veganas e sobremesas — mas transforma ingredientes e composições a cada edição. Entre os destaques do menu de agosto estão o tartar de morango e manjericão, a burrata com bergamota e erva-mate, o coraçãozinho com shissô e furikake, o cavatelli artesanal com ’nduja e mariscos, o pupunha com castanha fermentada e espinafre, o polvo com bagna cauda e batatas e a tradicional focaccia da casa, que nesta temporada chega em forma de sobremesa com mel e amora.
O conceito valoriza ingredientes pouco usuais, técnicas precisas e combinações inusitadas, sempre buscando criar memórias gustativas e surpreender o paladar.
Seguindo a filosofia de mudança constante, a carta de vinhos é atualizada quinzenalmente e prioriza pequenas vinícolas, rótulos brasileiros e regiões menos óbvias, como o Leste Europeu. A seleção, feita por Fernanda Souza, não segue regras rígidas de harmonização, mas sim a estação, a curiosidade e a experiência sensorial.
Além dos vinhos, os drinks autorais e clássicos completam a experiência, elaborados com ingredientes frescos e execução impecável.
Localizado em uma casa centenária restaurada, o Libertino combina atmosfera intimista, serviço personalizado e atenção a cada detalhe, da playlist à forma como o pão e a água chegam à mesa como gestos de hospitalidade.
E não para por aí. A casa também prepara eventos especiais, como a aguardada Noite da Carbonara, entre outras experiências gastronômicas que prometem movimentar o segundo semestre:
13 de agosto – Menu Degustação Libertino
Jantar inaugural da temporada, com um percurso completo que apresenta todos os pratos do novo menu em sequência.
Valor: R$ 220,00 + taxa de serviço.
Reservas: @libertino.poa ou WhatsApp (51) 99011-5145.
19 de agosto – Noite da Carbonara
Guanciale artesanal, pecorino romano e três vinhos especiais. O jantar termina com um tiramisù clássico. Reservas em breve.
21 de setembro – Primavera nos Dentes
Festa com mesa de antepastos, música boa e seleção de vinhos especiais. Reservas em breve.
Data a confirmar – Rota Rara no Libertino
Jantar com vinhos gaúchos selecionados, que passarão a integrar a carta da casa. Reservas em breve.
